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長崎縣地處日本列島南端的九州地區，與我國上海相隔僅800公里，自古以來就是溝通中國與日本的橋梁。
長崎市是日本鎖國時代少數對外開放的港口之一，是一個交通樞紐城市，英國、葡萄牙、荷蘭都是通過它與日本有了密切的往來。長崎與朝鮮半島也有很深的淵源。
從古時起，這里就是中國文化傳入日本的要塞，是與朝鮮半島、西歐及中國交流的窗口，也就成就了長崎縣成為日本國內頗具國際性的省份（日本的縣相當于我國的省）。
長崎港是日本在鎖國時期唯一準許外國船舶進入日本的港口。在長崎港的開放下，日本引進歐洲文化，發展貿易，得到了繁榮發展。
因此，與各國的商旅交往過程中，來自四面八方的美食元素在這里落地生根發芽，形成了長崎縣美食中“融貫東西”的包容性特點。走在大街小巷上，源自我國的中華美食樓多有存在，同樣原本發源葡萄柚的蛋糕，經當地傳承改進后成為了日本蛋糕行業獨樹一幟的派別，“卡斯提拉”已然成為了長崎縣的甜點標識。
從本期開始，我們結合日本各地的美食特征，幫大家網羅搜尋各地具有代表性的美食，希望能幫助你的日本之旅不至于為一日三餐犯愁。


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