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【準備食材】：
青紅辣椒各一斤、洋蔥半顆、5跟香菜
【調味料】：大蒜、生姜適量、大蔥一棵、白芝麻一把、食用鹽兩勺、白糖一勺、花椒一把、八角、桂皮、香葉適量
【開始制作】：
首先把洋蔥和大蔥、香菜切段。白芝麻用熱火慢火炒出香味。生姜和大蒜切末備用。
青紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾把水分擦干備用。先用刀切成小段，然后再剁成辣椒碎，把姜末和蒜末和芝麻辣椒碎混合均勻放在盆里備用。姜蒜主要是為了增香殺菌，可以酌量添加。
起鍋燒一升油。然后把香料全部放進油鍋，小火慢煎至香料變成褐色，香味被食油吸收，把香料渣撈出丟掉不要。
把熬好的熱油倒在混合好的辣椒上，一邊攪拌一遍倒油，你就會聞到姜蒜的香味了。油倒完后，加入一勺食鹽、再加一勺白糖提鮮，再次攪拌均勻自然冷卻后就可以吃啦。
注意事項：
1、制作過程中要做到食材干燥不能有水，否則做好的辣椒醬不易保存。
2、如果一次性做的比較多，建議多放鹽，更利于保存。
3、熬制香料的時候也可以加一勺豆瓣醬，會使香味更加醇厚。


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