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除傳統的飲茶，茶作為原料之一，加上其他配料與風味，共同形成了多樣化的現制創新茶飲。我國現制茶飲行業隨需求發展，歷經了3 個階段。步入階段三后，高端現制茶應運而生。主要因經濟快速發展，人均可支配收入與人均食品消費支出不斷提升，消費者開始具有個性化、多元化以及品質化的消費升級需求，同時新世代人群消費開始發力，疊加線上消費成為新消費習慣。
　　現制茶茶飲分三個檔次，高端市場增長最快，中端市場最大。15-20 年高端現制茶飲市場從8 億元增長至129 億元，CAGR 高達75.8%，遠超中、低端市場。市場規模上，中端現制茶飲始終占據約50%左右的市場，高端現制茶飲市場從15 年只占3%增長至20 年的19%。預計2025 年高端現制茶飲市場規模達522 億元，占比擴大至25%。中端市場維持50%左右。
　　現制茶飲為什么受到消費者喜愛？國人對于茶的喜愛長達5000 年之久，現制茶飲又具有成癮性、致樂性、潮流性及社交屬性等特點。對于高端現制茶(新式茶飲)，其高品質的新鮮食材、多元化的場景、線上線下為一體的渠道優勢、強粘性的品牌化以及廣泛的客群，均是其在現制茶行業的明顯優勢。
　　高端茶飲市場行業集中度較高，中低端茶飲市場行業集中度更為分散。高端現制茶飲品牌多為直營店，市場CR5 份額達58.4%，其中喜茶和奈雪的茶分別占27.7%和18.9%。中低端現制茶飲品牌多為加盟店，市場CR5 份額達51.2%。


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