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西方人做菜如同做實驗，菜品精致，程序繁瑣。他們的菜譜上，用料甚至可以精細到克、毫升等計量單位，切菜的時候，面對不同食材，也要有不同器具來應對，講求“一器一用”，刀型種類十分豐富，有專門的剔骨刀、火腿刀、面包刀、奶酪刀等等。而主廚刀則是西方廚房里較為綜合用途的一種廚刀品類，是米其林大廚廚房必備的一款基礎刀具。
西式主廚刀是一種從獵刀演變過來的刀型。它用途十分廣泛，刀身較寬，刃前弧度大，刀刃的部分為優雅的弧線，能夠用于切肉、魚和蔬菜，尤其擅長處理西餐中的各類紅肉、魚類。與中式菜刀講究剁切不同，西式主廚刀比較輕，切法講究拉切，刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的后半部分進行鍘刀切或拉切。
那么，如果要選擇一款好的主廚刀，需要看重哪些方面呢？
硬度：通常鋼材含碳量越高，硬度越大，廚刀也就越鋒利，切割越順暢。ARCOS主廚刀硬度可達55-58HRC，高于行業標準，硬度及切割力極為優越。
韌性：鋼材韌性高，廚刀更防銹、耐腐蝕。ARCOS主廚刀使用了獨家Nitrum?低溫氮晶技術，以氮分子強化型材內部結構的穩定性，降低了鋼材的脆性，延長了廚刀的使用壽命。
設計：ARCOS主廚刀榮獲2013年生態設計大獎，符合人體工程學設計，握感舒適、貼合手型，烹飪者即便長時間使用也不會感到勞累。
品質：市面上主廚刀種類繁多、品牌質量良莠不齊，ARCOS主廚刀來自西班牙著名廚刀品牌，通過NSF、HACCP、SGS、西班牙食品醫療體系等多項國際食品安全認證，享有十年質保，品質值得信賴。


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